麺類杜氏職必携 そばしょくにんのこころえ

麺類杜氏職必携 そばしょくにんのこころえ 著者：藤本和夫 発行：平成24年3月24日 第2版第1刷発行 定価：本体6000円+税 序章 技術の成り立ち 第一章 失われる技術と心 第二章 まごつき 第三章 そば作り 第四章 そばの仕上げ 第五章 下釜さん 第六章 脇中 第七章 中台 第八章 釜前 第九章 汁取り 第十章 板前 第十一章 更科そば 第十二章 色物と変わりそば 新品本のご理解ある方よろしくお願いいたします。